Kątnice wołowe to inna nazwa jelita ślepego. Jest to jedna z popularniejszych osłonek naturalnych przeznaczonych do wyrobu różnego rodzaju podrobów: parzonych, dojrzewających i suszonych.
Idealnie nadaje się do wszelkiego rodzaju kaszanki, kiszki ziemniaczanej, salcesonu lub pasztetowej itp.
Pojemność kątnicy to ok 6-8kg farszu. Przed przystąpieniem do nadziewania należy kątnice wypełnić wodą aby ją przepłukać z soli, najlepiej powtórzyć tą czynność kilkakrotnie. Produkty te posiadają swój specyficzny naturalny zapach i nieregularny kształt.
Idealnie nadają się do wyrobu w warunkach domowych. Bardzo dobra jakość surowca gwarantuje wysoką wytrzymałość przy nadziewaniu i obróbce.
Długość kątnicy może być zróżnicowana od 50cm do nawet ponad 1m